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圣诞、元旦、春节，节日一个接着一个来，服务业的人手也越来越紧。记者昨天采访时获悉，一些餐饮店因为短期内无法招到合适的服务人员，只好请钟点工来“救场”。

　　进入12月以后，服务业，尤其是餐饮渐入旺季，但与此同时，不少店都出现了员工短缺的情况。记者昨天在街头发现，大大小小的餐馆门前、橱窗上招聘服务员的广告随处可

见。记者昨天也从南京多家用工市场了解到，餐饮服务员最近已经成为一个热门的需求岗位。人手紧缺，服务就跟不上，为了不自砸招牌，很多店都想出了种种应对措施，比如提高员工待遇等。

　　记者昨天从“口外羊”获悉，该店由于一时找不到服务员，只好在用餐高峰的时段请钟点工来帮忙，主要干些倒茶端水、收拾餐桌的活，这样可以减少服务员走动的频率。该店的徐副总告诉记者，年底南京餐饮店几乎家家都缺人手。为了能留住服务人员，口外羊的员工待遇一直都挺不错，包吃包住，每月的工资都在千元左右，不过即使这样，因为现在店里生意实在太好，人手还是不够。

　　另一家中餐店的老总一听到记者谈到服务员的问题，立即叹了口气。“顾客喊了两声没人理，就会发脾气。”这位老总告诉记者，有时遇到脾气急一点的拍桌子摔板凳，还得给他们赔笑脸。这位老总告诉记者，其实服务员也很辛苦，客人多的时候有时要连续工作十几个小时，有的服务员甚至都累得哭了。

　　记者在劳动部门了解到，饭店服务员是流动性最大的职业，平均就业时间只有8到10个月，从业人员年龄绝大部分是18岁到25岁。据了解，这两三年来，尽管经济发展很快，但是服务员的工资却没有明显增加，根据饭店规模档次不同，平均在500元到700元，加上劳动强度大，尤其是发展机会少，年轻人自然不愿干时间长，一有好机会也会立马走人。而且这种现象在岁末年初的时候表现得尤为突出。

　　业内人士告诉记者，如今不少大酒店面对服务人手奇缺的局面，除了“挖墙脚”外，还常常和一些职业学校联系，将那些学生拉来实习应急，给他们正式员工的工资。此外，餐饮店还将啤酒厂商回扣的“开瓶费”直接转让给服务人员，以提高他们的积极性。

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