本站历史详细介绍  [hj5417  2008年2月3日]        
您现在的位置: 比萨美食网 >> 天下美食 >> 美食菜谱 >> 西餐面点 >> 文章正文   用户登录    新用户注册
[组图]巴伐利亚啤酒面包       ★★★★ 【字体:
巴伐利亚啤酒面包(又名 啤酒圈或碱圈)的制作

    比萨美食由牟亮师傅创办于 2005年3月,是国内最著名的比萨培训班。 以培训必胜客式铁盘比萨为主,在国内业界有相当的知名度和信誉度。学员在国内开设的西安的HELLO PIZZA,辽宁阜新RS比萨店等,都在当地市场有极高的人气和美誉。 
    本站为私人培训班,在工商部门注册为技术服务部,主营:比萨技术培训;披萨店厨房筹建服务 ;比萨设备销售和代购。
    本站也是国内所有PIZZA培训机构中,唯一公布了每期培训照片的。本站向来先吃后学,以保证学员的利益和比萨品质。

    欢迎致电: 13738193879      QQ 100080880        牟亮师傅。

   本站发现多家比萨加盟公司或培训机构抄袭,盗用本站比萨图片,请这些公司好自为之。

作者:比萨美食…    文章来源:比萨美食网    点击数:    更新时间:2005-11-10>    
 
啤酒面包 比萨美食网BAVARIAN BEER BREZEN
巴伐利亚啤酒面包
面包配方:
配方                                 重量                 比例
面粉                                 1000g                 100%
Brezen-Gold                          
碱水面包固体改良油                     40g                   4%
安琪酵母                               10g                   1%
食盐                                   15g                 1.5%
冰水                                 450g                 45%
Brezen-Gold食用碱                   20-40g                 2-4%  

操作过程:
1.将水和酵母混合加入筛过的面粉,连同盐搅拌数分钟后,再加入固体改良油,慢速搅拌12-15分钟。
2.不用发酵,将面团放在阴凉处,按照需要分割成不同形状。
3.在温度25-26℃,湿度65-70%条件下,发酵20分钟。
4.碱液准备过程及上碱:将面粉量2-4%的浓缩碱Brezen Dip在水中稀释(2%-面包颜色较浅,4%-颜色较深)。将面团放在碱液里浸一下,拿出放在牛油纸上,可利用耐热盐粒Brezen Salt作点缀。
5.220-230℃烘烤10-15分钟(50克面团),烤至金黄色!不能有蒸汽。
注意:
上碱时请配带保护眼镜和手套,因Brezen Dip 含高度碱性,会灼伤皮肤。碱液的影响在烘烤过程中会被中和,绝不影响人体。
文章录入:hj5417    责任编辑:hj5417 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)  去美食论坛讨论...
    专 题 栏 目
    最 新 热 门
    最 新 推 荐
    相 关 文 章
  • 面包配方-菠萝面包做法

  • 香蒜面包做法

  • 营养早餐食谱-奶香面包做

  • 烘焙知识-影响面包发酵的

  • 面包做法-面包发酵判断知

  • 烘焙知识-面包制作技术疑

  • 面包配方-意大利白霜做法

  • 中华面点-茄汁牛肉面包

  • 法国茄子面包

  • 法国派

  • 点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请
    易比餐饮享受兰州广州美食网中华美食网张家界导游虚拟主机比萨美食网 网通站全视网微软
    杭州茶楼论坛GOOGLETOM虚拟主机我饰我家网点击申请点击申请点击申请点击申请
    国内最专业的比萨网 点击这里给我发消息
    版权所有 Copyright© 2005-2008 比萨美食网 QQ:100080880
    业务联系:杭洲市滨江区高教园蒲沿路新蒲苑 电话:13738193879 Email:hj5417@126.com 关键词语:比萨加盟,比萨做法,比萨饼,批萨饼,比萨
    信息产业部备案编号:浙ICP备05082683号