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茶风暴奶茶配方和制作方法工艺:基础茶水煮法
绿茶煮法: 5L水煮开后,泡100g绿茶叶,闷5分钟,将茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶倒入再泡10分钟,然后把茶叶滤出,把第一次泡的茶叶和第二次混合.
红茶煮法: 5L水煮开,泡200g红茶叶,闷10分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再煮10分钟,把茶叶滤出,然后把两次茶叶混合.
珍珠煮法: 5L水煮开,倒一袋珍珠搅拌一下,待珍珠煮开后,计时15分钟,每5分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷10分钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,加一勺清糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠1-2公分.
西米煮法: 2L水煮开,倒入100g西米,搅拌续煮开后计时10分钟,然后关火,闷10分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺清糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高.
胚芽煮法: 锅内放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可.
黑钻煮法: 300毫克仙草叶,加入1100ml热水和100ml清糖油同煮,30g地瓜粉(超市有卖),加100ml纯净水拌匀,待仙草叶煮开,把拌好的地瓜粉倒入搅拌,待仙草叶再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻.(冷却后切成小块)
抹茶珍珠煮法
5升水倒入一袋珍珠搅拌,待珍珠上浮后煮10分钟,再闷10分钟,水避干,加入适量100克清糖油,少量纯净水拌匀。 |