制作披萨/PIZZA  大家都会用到不同的品牌CHEESE。  但是各品牌的特点是什么？  请看我个人的经验分析

1.  Anchor  Mozzarella  cheese

     著名品牌，必胜客专供（只是供给必胜客的是专用的，切碎装的，并且香味有所不同）。  这个品牌的马苏里拉拉丝效果好，熔点高，耐高温烘焙，可在烤炉中长时间保持不焦状态。  油脂含量中等。 适合制作高温快速烘焙的批萨以及其他面包等烘焙品。

2.  MG mozzarella  cheese 

     MG，来自澳洲的超级大牌，在很多西餐厅和比萨店被使用，味道浓，拉丝效果一般，熔点低，由于其无法经受住高温烘焙的特点，通常使用在半成品制作方面和中等温度烘焙的状态下。 烘焙效果比较理想，因为他的受热比较均匀（当然，跟烤箱质量也有关系），能造成斑斑点点的状态，符合一些技术人员的审美观。

3.   Decicco  mozzarella  

     同样出自澳洲的decicco，就没MG的待遇那么好了，其熔点低，香味也不足，烘焙效果不是很理想，所以使用量不大，基本我自己所见过的专业餐厅很少或是说根本没有使用这个品牌的，倒是一些个人用户在使用，因为他的单价更低些。

4.   decicco（USA)

     来自美国的伯爵，低脂奶酪，分为低脂和无脂两种产品，质量优质，价格也相对较高。颜色乳白，产品质量稳定，是非常好的奶酪，熔点高，烘焙效果好而且健康。  但是不知是何原因，目前已经没有做伯爵奶酪的经销商或代理了。 可能是退出中国市场了。

以上比较推荐的就是第一种和第二种。  最后一种能买到的话也是很不错的。

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