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[图文]羊肉做法-葱爆羊肉       ★★★ 【字体:
清真食谱-羊肉做法-葱爆羊肉

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作者:比萨美食…    文章来源:比萨美食网    点击数:    更新时间:2006-2-11>    
 

清真菜食谱|清真食谱|羊肉做法|羊肉去腥方法|羊肉 食谱

葱爆羊肉制作方法
葱爆羊肉

葱爆羊肉做法菜品名称:葱爆羊肉
菜品分类:清真菜
制作原料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
制作方法:将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
菜品特点:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
文章录入:hj5417    责任编辑:hj5417 
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