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红烧带鱼制作方法       ★★★★★ 【字体:
中餐食谱(美食食谱)-红烧带鱼制作方法(带鱼做法)

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作者:未知    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2008-11-29>    
 


中餐食谱|红烧带鱼做法|带鱼做法|带鱼制作方法|美食食谱

 

带鱼怎么做没腥味---红烧带鱼

 

原料:带鱼1条  大蒜5瓣  大葱半根  姜1块  鸡蛋1个  花椒约30粒  八角3颗  高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)

 

做法:

 

1)将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

 

2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

 

3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。

 

4)将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。

 

5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

 

6)闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

 

7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。

文章录入:hj5417    责任编辑:hj5417 
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