XXX比萨自助餐厅可行性分析报告（此为内部资料，请勿转载）

一  XXX比萨自助餐厅市场定位

1                  产品定位：本比萨餐厅以经营美式比萨为主要特色，在菜品上囊括了西

  餐的各道 菜式，既汤类，主食（比萨饼及意面等），配菜(西式炸品)，甜

  点，饮料，酒水等共计40种左右。在配菜和酒水方面坚持自创性，避免和市

  场上现有的比萨自助餐厅口味雷同。

2                  价格定位：本批萨店宗旨在于让普通消费者以合理的价格享用到最好的

  比萨饼及其他美食。降低利润空间以吸引丰富顾客群是我门的定价考量，相

  信39元/人的价位会如新鲜出炉的比萨饼一样诱惑着人们的食欲

3                  装修定位：鉴于批萨自助餐厅的产品以及价格，我们将目标锁定在5至35

  岁左右的消费人群。这部分人中包括了孩子，少年，年轻时尚人群和白领阶

  层等主力消费人群，因此在装修风格上力求时尚，轻松和明快

4                  服务定位：本店的服务人员将集中在各大高校统一招聘兼职职位，力求

  服务人员的素质在同类餐厅中达到最高水平。同时将系统编制员工教育训练

  教材，规范员工的服务标准，量化考核体系，期使顾客在任何时间，任何一

  位服务人员身上均能感受到同一质量的服务。

5                  餐厅文化定位：以年轻人的情趣点为基础，通过网络，文学和漫画等表

  现方法打造餐厅文化氛围。

二    投资规模和基础设施要求：

投资总额： 3000000元

租凭面积： 350平米，盈利面积280平米

租金估算： 3到5元/天

厨房设施基本要求：供水，直径为1.5—2英寸进水管，水压：2.5—3KG/立方厘米

排水条件： 管径 160MM—250MM

供电条件： 80—140KW  空调用电：15—25KW

煤气条件： 30—50立方米/小时

排烟条件： 提供主烟道

空调室外机面积：  10—20平米

三    试算平衡

以租金3元/平米/天计算

可变成本：23/客

固定投资分摊：1250/天（3000000元，分8月摊销）

固定支出：

人力成本：700/天 

税金：500/天

水电煤：100/天

宣传费用：250/天

收入：39元/客

损益平衡点： 200人/天  

以每2人/桌计算，需要达到： 中餐30桌   下午15桌  晚餐40桌  晚上15桌

以租金4元/平米/天计算

可变成本：23/客

固定投资分摊：1250/天（3000000元，分8月摊销）

固定支出：

人力成本：700/天  

税金：500/天

水电煤：100/天

宣传费用：250/天

收入：39元/客

损益平衡点： 220人/天  

以每2人/桌计算，需要达到： 中餐35桌   下午20桌  晚餐40桌  晚上20桌

以租金5元/平米/天计算

可变成本：23/客

固定投资分摊：1250/天（3000000元，分8月摊销）

固定支出：

人力成本：700/天 

税金：500/天

水电煤：100/天

宣传费用：250/天

收入：39元/客

损益平衡点： 240人/天  

以每2人/桌计算，需要达到： 中餐35桌   下午20桌  晚餐45桌  晚上20桌

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