比萨美食由牟亮师傅创办于 2005年3月，是国内最著名的比萨培训班。 以培训必胜客式铁盘比萨为主，在国内业界有相当的知名度和信誉度。学员在国内开设的西安的HELLO PIZZA，辽宁阜新RS比萨店等，都在当地市场有极高的人气和美誉。 
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正宗意大利式比萨饼制作知识和图片 很多朋友来电咨询我，询问是否可以学习意大利比萨饼制作方法，我的回答是： 不能      因为，我没有正宗意大利比萨的壁炉。  那什么是正宗意大利式比萨的壁炉呢？  怎么算正宗？   下面，我将回答大家相关的问题。 问题一：     正宗的意大利比萨用什么烘焙？ 答案  按照意大利农业部规定，正宗的意大利式比萨必须是使用壁炉烘焙，温度为480度。 问题二：     正宗的意式比萨烘焙时间多长？ 答案  3分钟左右时间，必须使用那不勒斯的果木烘焙，在高温状态下烘焙3分钟，比萨面皮呈褐黄色。 问题三：     比萨美食网为什么不教意大利比萨？ 答案  因为我这没有壁炉，我可不想教授不正宗的意大利比萨。 问题四：     有人说意大利比萨不好吃，这是怎么回事？ 答案  准确的说，不是意大利比萨不好吃，是国内不习惯意大利式比萨的口味和面饼风格。 问题五：     我想开店，我应该选择哪种比萨技术？ 答案   通常我建议学习必胜客比萨饼技术，因为这是最有效率，也是消费者最能接受的。 问题六：     壁炉是什么样的？  有卖吗？ 答案  笔录的外观可按照不同要求制作，国内没卖的，靠自己修建而成，国外有专门修建壁炉的公司。外观可见本文章图片。 问题七：     看到有的培训宣传是这样的： 培训多种比萨技术-百里香比萨，厚皮比萨等等，我是否该相信这样的宣传。 答案   可以相信，但是我想告诉你的是，这是一本台湾出的书‘批莎&’里的知识，并非什么神秘的技术，可以说非常简单，我这也有，也可以借给你实验实验。里面的技术可以用来自己做比萨吃，但是不能用来经营开店，道理很简单，因为工序设计不合理，制作上有很多都是家庭式的做法，无法商业运做。 问题八：     意式比萨的特点在哪？ 答案   味道重，比较香，师傅的做法不同，那制作出来的比萨也就差别很大。 问题九：     能否简单介绍一下意式比萨的工艺？ 答案  意式比萨向来都是将DONGH冷藏醒发（有的工艺是自然醒发）8小时以上，也有醒发24小时以上的。然后手工压制成型，撒上馅料后，再将比萨饼放入壁炉中烘焙。  壁炉的通常工作方式是：中间大理石平板，两边或后面燃烧果木，烤木材燃烧的热量烘焙PIZZA，由于木材的燃烧能达到很高的温度，所以能以很快的时间将比萨烘焙好。  但是意式比萨的奶酪经常是焦的，因为烘焙的温度太高。  很多比萨师傅喜欢加入不同的奶酪制作。  意式比萨中最常用的东西是： 沙拉米，圣女果，黑橄榄（青橄榄），三文鱼，盐，以及意大利香草。   下面是意大利壁炉和比萨的图片