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披萨制作培训中的小问题的解决

发布时间:2018-12-12 点击量:

2018年即将过去了。

披萨美食网培训班在最近的一年里拍摄的部分图片和解决问题解答,供大家观摩鉴赏,感谢您的支持。

Q:金牌披萨在制作的时候注意什么
A:在制作金牌披萨的时候,第一注意制作速度,避免粘连。第二注意尺寸大小,包好的饼底一定要大于烤网。


Q:黑松露披萨上面的绿色菜是什么?
A:绿色的菜叫芝麻菜,是一种风味独特的西餐常见配菜,可以生食,味道清淡但带有明显的芝麻香味。搭配披萨、沙拉等是很好的食材。目前售价大概一斤10元出头,各地售价有所差异。


Q:你们培训的内容除了披萨还有什么?
A:除了披萨之外,还有意面/饭、沙拉制作、配餐小吃、饮品制作等内容,完全足够一个中小型店铺的菜品设计。


Q:拍摄的照片都是谁做的啊?
A:拍摄的照片当然是学员做的啦,老师在旁边指导并且拍摄照片咯。



Q:上图的金牌披萨是什么馅料?
A:上图是一个新版本的金牌海陆鲜香披萨。配料:泰汁、奶酪、猪肉粒、菠萝、牛油果。出炉后撒肉松和番茄(上图撒的火龙果),并淋蜂蜜芥末酱。


Q:饮料的培训有多少种
A:饮料培训的内容我们是根据当季的原料水果来确定的,并非固定的款式,因为制作饮料会涉及到新鲜蔬果的问题,可能会由于季节不同有所调整。培训中,我们会教学4-5款不同风格的饮品,大家也可以根据学习的内容开店的时候再更换水果即可形成新品。


Q:制作上图的夹心披萨,有什么注意事项
A:在制作这种夹心披萨的时候,很多店铺制作的卷边都很粗,显得披萨饼边以内的馅料太少。so,制作饼边的时候,可以用披萨修边器将面饼的边缘擀薄,并且挤的薯泥要细(和铅笔粗细即可)。这样制作的卷边披萨就不会饼边太粗了。

 

Q:金牌或是卷边披萨可以包哪些馅料?
A:金牌、芝心、卷边等披萨,可以包入的馅料,根据披萨美食网培训中心目前的测试,可以为:芝士棒、红薯泥、紫薯泥、肉泥(用做肉丸的办法制作)、细香肠。

南瓜泥目前已经让厂家测试中,上次厂家发来的南瓜泥太稀,我们已经要求返工重新调整甜度和浓稠度。

 

简单的说,包入的东西特点为:容易成型、水份含量低、易熟。

 


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